Bài tập về Peptit có lời giải chi tiết

Puskasvào

Peptit là một trong những chủ đề quan trọng và đầy thử thách trong chương trình hóa học hữu cơ. Để nắm vững kiến thức và vận dụng hiệu quả vào giải quyết các bài tập, bạn cần hiểu rõ bản chất của liên kết peptit, cách xác định cấu tạo, tính chất và phản ứng của peptit. Bài viết này sẽ cung cấp cho bạn những kiến thức cơ bản về peptit, đồng thời hướng dẫn giải các bài tập thường gặp cùng lời giải chi tiết.

Cấu tạo và danh pháp của Peptit

1. Liên kết peptit

Liên kết peptit là liên kết cộng hóa trị được hình thành giữa nhóm -COOH của một α-amino axit với nhóm -NH2 của α-amino axit kế tiếp, đồng thời giải phóng một phân tử nước.

R1-CH(NH2)-COOH + H-NH-CH(R2)-COOH → R1-CH(NH2)-CO-NH-CH(R2)-COOH + H2O

Trong đó:

  • R1, R2 là gốc hiđrocacbon của α-amino axit.

2. Danh pháp của Peptit

  • Tên gọi chung: Peptit được gọi tên theo số lượng gốc α-amino axit tạo thành:

    • Dipeptit: Peptit được tạo thành từ 2 gốc α-amino axit.
    • Tripeptit: Peptit được tạo thành từ 3 gốc α-amino axit.
    • Tetrapeptit: Peptit được tạo thành từ 4 gốc α-amino axit.
    • …

  • Tên gọi riêng: Peptit được gọi tên theo tên các α-amino axit tạo thành, bắt đầu từ đầu N (nhóm -NH2) và kết thúc bằng đầu C (nhóm -COOH), thêm đuôi -yl cho các gốc α-amino axit ở giữa, trừ gốc α-amino axit cuối cùng. Ví dụ:

    • Ala-Gly: Alanylglycin
    • Gly-Ala-Val: Glycylalaninylvalin

Tính chất của Peptit

1. Tính chất vật lý

  • Peptit có nhiệt độ nóng chảy cao hơn so với α-amino axit tương ứng.
  • Peptit có khả năng hòa tan trong nước, nhưng khả năng hòa tan giảm dần khi số lượng gốc α-amino axit tăng lên.
  • Peptit thường có vị đắng.

2. Tính chất hóa học

  • Phản ứng thủy phân: Peptit bị thủy phân trong môi trường axit hoặc kiềm, tạo thành các α-amino axit cấu tạo nên nó.
  • Phản ứng màu biure: Peptit chứa từ 2 gốc α-amino axit trở lên phản ứng với Cu(OH)2 tạo dung dịch màu tím đặc trưng.

Bài tập về Peptit có lời giải

Bài tập 1:

Cho biết cấu tạo của tripeptit X được tạo thành từ 3 gốc α-amino axit là glyxin, alanin và valin. Viết công thức cấu tạo của X.

Lời giải:

X là tripeptit được tạo thành từ 3 gốc α-amino axit là glyxin, alanin và valin. Công thức cấu tạo của X có thể là:

H2N-CH2-CO-NH-CH(CH3)-CO-NH-CH(CH(CH3)2)-COOH

Bài tập 2:

Thủy phân hoàn toàn 100 gam một peptit X, thu được 75,6 gam alanin và 24,4 gam glyxin. Xác định công thức phân tử của X.

Lời giải:

  • Gọi công thức phân tử của X là (Ala)m(Gly)n.
  • Khối lượng mol của alanin là 89 g/mol, khối lượng mol của glyxin là 75 g/mol.
  • Từ dữ kiện đề bài, ta có hệ phương trình:
89m + 75n = 100
89m = 75,6
75n = 24,4
  • Giải hệ phương trình, ta được: m = 1 và n = 1.
  • Công thức phân tử của X là Ala-Gly.

Bài tập 3:

Xác định công thức cấu tạo của dipeptit Y được tạo thành từ 2 gốc α-amino axit là glyxin và alanin, biết Y có phản ứng màu biure.

Lời giải:

  • Y là dipeptit được tạo thành từ 2 gốc α-amino axit là glyxin và alanin.
  • Y có phản ứng màu biure nên Y có ít nhất 2 gốc α-amino axit.
  • Công thức cấu tạo của Y là:
H2N-CH2-CO-NH-CH(CH3)-COOH

Bài tập 4:

Cho 10 gam một peptit X tác dụng với dung dịch HCl dư, sau phản ứng thu được 16,1 gam muối clorua. Xác định công thức phân tử của X.

Lời giải:

  • Gọi công thức phân tử của X là (Ala)m(Gly)n.
  • Khối lượng mol của muối clorua là 16,1 g/mol.
  • Ta có phương trình:
10 + 36,5(m + n) = 16,1
  • Giải phương trình, ta được: m + n = 1.
  • Công thức phân tử của X là Ala-Gly hoặc Gly-Ala.

Kết luận

Bài viết đã giới thiệu kiến thức cơ bản về cấu tạo, danh pháp và tính chất của peptit, đồng thời hướng dẫn giải các bài tập thường gặp với lời giải chi tiết. Hy vọng bài viết này sẽ giúp bạn nắm vững kiến thức và tự tin giải quyết các bài tập về peptit một cách hiệu quả.

FAQ

Q: Peptit có tác dụng gì trong cơ thể?

A: Peptit đóng vai trò quan trọng trong nhiều quá trình sinh học của cơ thể, như hoạt động của hormone, kháng thể, enzyme và các yếu tố tăng trưởng.

Q: Làm sao để phân biệt peptit với protein?

A: Peptit có khối lượng phân tử nhỏ hơn protein, thường dưới 10.000 dalton. Protein có khối lượng phân tử lớn hơn và thường được cấu tạo từ hàng trăm đến hàng ngàn gốc α-amino axit.

Q: Các loại peptit phổ biến trong thực phẩm là gì?

A: Các loại peptit phổ biến trong thực phẩm bao gồm casein, whey, collagen, keratin và elastin.

Q: Có thể tìm hiểu thêm về peptit ở đâu?

A: Bạn có thể tìm hiểu thêm về peptit từ các sách giáo khoa hóa học hữu cơ, tài liệu nghiên cứu khoa học hoặc website chuyên ngành hóa học.

Gợi ý các câu hỏi khác, bài viết khác có trong web:

  • Bài tập về amino axit có lời giải chi tiết violet
  • Cách giải bài tập peptit hiệu quả
  • Peptit là gì?
  • Ứng dụng của peptit trong đời sống

Kêu gọi hành động: Khi cần hỗ trợ hãy liên hệ Số Điện Thoại: 02033846993, Email: [email protected] Hoặc đến địa chỉ: X2FW+GGM, Cái Lân, Bãi Cháy, Hạ Long, Quảng Ninh, Việt Nam. Chúng tôi có đội ngũ chăm sóc khách hàng 24/7.